所屬分類：工業(yè)期刊時(shí)間：2015-10-20瀏覽：次
《現(xiàn)代食品科技》簡(jiǎn)介
《現(xiàn)代食品科技》Modern Food Science and Technology(月刊)曾用刊名：廣州食品工業(yè)科技，1985年創(chuàng)刊，食品科技期刊。本刊立足廣東，輻射全國(guó)，作為廣東地區(qū)唯一的、擁有國(guó)內(nèi)、國(guó)際刊號(hào)的食品科技雜志，本刊以報(bào)導(dǎo)食品的新成果、新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝及科技動(dòng)態(tài)為已任，是廣東省食品科技的橋頭堡，在廣東食品界擁有舉足輕重的作用�！冬F(xiàn)代食品科技》主管單位：華南理工大學(xué)，主辦單位：華南理工大學(xué)，國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：44-1620/TS，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：1673-9078
《現(xiàn)代食品科技》欄目設(shè)置
前沿動(dòng)態(tài)、基礎(chǔ)研究、工藝技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)交流、食品安全與檢測(cè)、專題論述。
2015年第 8期《現(xiàn)代食品科技》雜志收錄論文：
槲皮素對(duì)酪氨酸酶的抑制作用與分子機(jī)理………………………………管驍 楊城 劉靜 王文高 韓飛
釀酒酵母發(fā)酵過(guò)程中褪黑素及其同分異構(gòu)體變化規(guī)律的研究………………………………王成 施雪瑩 肖華 王麗花 文云 王曉磊 戰(zhàn)吉宬 黃衛(wèi)東
醬油發(fā)酵過(guò)程中細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)的動(dòng)態(tài)變化………………………………耿予歡 謝顯華 李國(guó)基
玉米醇溶蛋白的磷酸化修飾及結(jié)構(gòu)研究………………………………羅晶 涂瑾 黃婷玉 吳磊燕 楊武英
廣東客家黃酒酒曲中微生物的初步鑒定及其產(chǎn)γ-氨基丁酸能力的研究………………………………黃敏欣 趙文紅 朱豪 白衛(wèi)東 顏東梅 李斌
不同菌種組合Mozzarella干酪成熟過(guò)程中水溶性提取液的抑菌及抗………………………………馬玲 彭登峰 李慧 王曉聞 劉會(huì)平
豆豉純種發(fā)酵過(guò)程中蛋白水解物與黑色素形成的關(guān)系………………………………王雪蒙 馬良 于瑋 郭雪霞 張雨浩 張宇昊
糖基化反應(yīng)對(duì)大豆蛋白-乳糖復(fù)合物抗原性及結(jié)構(gòu)的影響………………………………張楠 布冠好 朱婷偉 陳復(fù)生
輻照劑量率對(duì)牛肉脂肪和蛋白氧化及蛋白特性的影響………………………………王寧 王曉拓 丁武 王志東
花椒籽蛋白抗菌肽的抑菌作用及其穩(wěn)定性研究………………………………姜太玲 吳紅洋 申光輝 董小華 張志清
殼聚糖/直鏈淀粉共混物相容性的分子動(dòng)力學(xué)模擬………………………………劉華 鐘業(yè)俊 李仕祥 李積華 李資玲 林麗靜 周偉
Solexa基因組測(cè)序技術(shù)在食源性蠟樣芽胞桿菌基因組研究中的應(yīng)用………………………………李琳 姬莉莉 段靜靜 金河坡 李冰 徐振波
滅菌過(guò)程中乳糖-氨基酸模型生成呋喃的影響因素研究………………………………呂曉玲 梁宇航 祝杰妹 張健 張穎
谷氨酸溫度敏感突變株發(fā)酵過(guò)程中丙氨酸濃度近紅外模型的建立………………………………桂勇利 梁靜波 張成林 馬雷 謝希賢 徐慶陽(yáng) 陳寧
一株深海來(lái)源蘇云金芽孢桿菌SWJS07所產(chǎn)蛋白酶的分離純化及性質(zhì)研究………………………………趙謀明 郇惠杰 雷芬芬 崔春
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